口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇 ， 一般生长在有羊骨或羊粪的地方 ， 味道异常鲜美 。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地 ， 张家口是蒙古货物的集散地 ， 所以被称为“口蘑” 。由于产量不大 ， 需求量大 ， 所以价值昂贵 ， 目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇 。
【口蘑的营养价值，口蘑的营养价值与功效尿酸高可以吃口蘑吗】1 口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘 。银盘也叫营盘 ， 是口蘑中的最上品 。
2 口蘑中含有大量的维生素D 。据美国《洛杉矶时报》报道 ， 最新研究发现 ， 口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜 ， 当口蘑受到紫外线照射的时候 ， 就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D ， 就能很好地预防骨质疏松症 。
3 口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质 ， 而且经常食用可以防止癌症的发生 。美国塔夫茨大学的一项研究表明 ， 口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用 ， 提高自然防御细胞的活动能力 ， 杀死或抗击各种病毒 。口蘑无脂肪 ， 无胆固醇 ， 富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂 。
4 口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因 。研究人员已发现 ， 口蘑中麦硫因水平是麦芽的12倍以上 ， 是鸡肝的4倍多 。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源 。
5 减肥的人群可以选择白蘑菇 ， 因为它的热量少 ， 营养多 ， 除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外 ， 还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等 。研究表明 ， 与不吃蘑菇的人相比 ， 常吃口蘑的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高 。
6 口蘑是良好的补硒食品 ， 喝下口蘑汤数小时后 ， 血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加 ， 并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强 ， 它能够防止过氧化物损害机体 ， 降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加 ， 调节甲状腺的工作 ， 提高免疫力 。
市场上有泡在液体中的袋装口蘑 ， 食用前要多漂洗几遍 ， 以去掉某些化学物质 。
吃法上以做汤为好 ， 口蘑本身味道鲜美 ， 吃时不用再放鸡精和味精 。
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