腌腊鱼腊肉晒之前不需要洗 ， 鱼肉清洗后再腌制会导致鱼肉中的血水以及微生物被洗掉 ， 会导致腊鱼不鲜 ， 还会导致细菌滋生 。腌鱼肉时尽量把盐涂抹均匀 ， 如果没有不抹均匀有可能导致腌出来的鱼味道淡 ， 还容易导致腌鱼发臭 。
腌腊鱼腊肉晒之前要洗吗
腌腊鱼腊肉晒之前不需要洗 ， 鱼肉清洗后再腌制会导致鱼肉中的血水以及微生物被洗掉 ， 腊鱼的鲜味就是因为血水而产生的 ， 血水洗掉会导致腊鱼不鲜 ， 还会导致细菌滋生 。
如果天气不好 ， 还会导致鱼肉发臭 ， 不洗鱼 ， 鱼肉可以腌制8-10天时间 ， 腌鱼肉时尽量把盐涂抹均匀 ， 如果灭有不抹均匀有可能导致腌出来的鱼味道淡 ， 还容易导致腌鱼发臭 。
【腊鱼晒之前要洗吗】腌鱼肉时需要三天进行一次翻面 ， 这样可以让鱼肉入味 ， 鱼肉尽量拿到有太阳的地方进行晾晒 ， 腌制鱼肉时尽量不要超过10天时间 ， 容易导致鱼肉防臭 ， 变软 。
鱼肉晒好后如何存放
鱼肉晒好后可以放入冰箱冷冻层存放 ， 低温可以很好的抑制细菌的生长 ， 可以保存1年左右的时间 ， 也可以切成小块放入少量白酒 ， 放入缸中密封保存 ， 可以保存半年左右的时间 。
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