春笋是生活中比较受欢迎的一种食物 ， 它吃起来味道很不错 ， 营养丰富 ， 适量食用对身体有一定的好处 ， 很多人都喜欢吃春笋 。春笋一般可以放冰箱低温保存 ， 但是时间久了 ， 草酸含量就会越来越高 ， 就会越来越苦越麻 。
【春笋放冰箱里为什么越来越麻了 春笋放冰箱里怎么越来越苦了】春笋放冰箱里为什么越来越麻
草酸含量过多导致 。
因为新鲜竹笋里面含有大量草酸 ， 这些草酸刺激空腔粘膜 ， 所以吃起来感觉有点麻、涩 ， 放入冰箱保存的春笋还会不断的呼吸生长 ， 水分流失 ， 草酸成分也会积聚起来 ， 因此时间越长 ， 口感也就越麻 ， 只需在烹饪前 ， 先在沸水里煮一下焯下水 ， 再用清水浸泡后再烹饪就没有苦涩、发麻的感觉了 。
春笋放冰箱里怎么越来越苦了
放久了 ， 草酸越来越多导致的 。
春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸 ， 在烹饪过程中 ， 不将这些草酸完全除去 ， 吃起来发涩发麻 ， 而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙 ， 人体不能吸收容易造成肾结石 。
因此建议再吃新鲜竹笋先用开水煮几分钟 ， 剥壳切片后 ， 放到锅里煮开15分钟左右 ， 捞起放清水里浸泡 ， 每三四小时换一次清水 ， 笋片比较薄一般一天左右即可食用 ， 厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
春笋又麻又苦怎么办
1. 淘米水—我们在热水中加入淘米水后放入没有剥壳的笋 ， 盖上锅盖煮10分钟左右捞出后泡水 ， 之后等到需要吃的时候再剥壳即可 。
2. 泡水—笋切片 ， 放入清水中泡两天左右 ， 也可加入盐泡 ， 期间要记得经常换水 。
3. 煮—水烧开后放入笋 ， 煮7-8分钟左右放入清水中泡即可 。
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