毛蛋是什么 什么是毛蛋

【毛蛋是什么 什么是毛蛋】毛蛋是越南等东南亚国家很常见的传统小吃 , 也是我国南京的特产 , 在我国的福建 , 浙江一带也比较常见 。毛蛋指的是受精鸡蛋在孵化的过程中受到无意或者有意的破坏 , 导致鸡胚发育停止 , 死在蛋壳内的尚未成熟的小鸡 。
毛蛋也被称为活珠子 , 是因为受精鸡蛋在发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 。毛蛋做法通常有煮了之后拔毛去内脏蘸酱 , 还有清理干净之后再红烧 。其中蘸酱吃可以根据口味选择添加辣椒粉或者胡椒粉 。除此之外 , 在购买毛鸡蛋的时候 , 最好摇晃一下 , 因为好的毛蛋在摇晃时 , 没有声音 , 整体感强 , 而坏的毛蛋没有这种现象 。


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