烤生蚝的蒜蓉为什么发苦

烤生蚝的蒜蓉发苦,导致这种情况的原因有两种,一是在炒蒜蓉之前没有冲清洗掉里面的汁水,炒出来就可能会发苦,二是在炒的过程中没有掌握好火候,火候太过也会导致炒出来的蒜蓉发苦 。
烤生蚝的蒜蓉为什么有股苦味
夜晚的街边,通常会有很多烧烤摊在烤生蚝,浓浓的蒜香味扑鼻而来,直逼人咽口水 。很多人会购买生蚝回家自己制作烤生蚝,说到烤生蚝,不得不联想到蒜蓉,两者是绝配,可以说蒜蓉是烤生蚝的灵魂 。
【烤生蚝的蒜蓉为什么发苦】生蚝本身的腥味非常重,加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味,而且非常香 。有时在做烤生蚝的时候会发现,蒜蓉有一股苦味,这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的,火候过了蒜蓉就会发苦,也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水 。
制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步,先将蒜头剥好清洗干净,然后剁碎;锅烧热后加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黄;加入剩下的蒜蓉,半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,搅拌均匀即可 。

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