蕨根粉需要用40-50摄氏度左右的温水浸泡 ， 不能用开水 ， 开水泡蕨根粉不容易把粉芯给泡软 ， 但容易把外层粉泡烂 ， 且营养也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了 ， 如果时间充足 ， 可以提前用冷水泡 ， 冷水泡发的口感也更好 。
蕨根粉用冷水泡还是热水
凉水泡蕨根粉需要提前2个小时泡 ， 泡发的蕨根粉再用沸水煮一遍 ， 迅速过30秒即可捞出 ， 放入凉水过凉即可凉拌 。
【蕨根粉用冷水泡还是热水】快速软化蕨根粉窍门
在锅中烧开适量的水 ， 将蕨根粉放入锅内 ， 水开后关火 ， 蕨根粉开水中浸泡10分钟 。直到锅内的水变温 ， 捞出蕨根粉 ， 装入凉开水的大碗中浸凉 ， 就可以放入调料伴着吃 ， 不软不硬劲道无比 。
凉拌蕨根粉
蕨根粉凉拌非常容易 ， 将泡发煮熟的150g蕨根粉放入碗中 ， 加入半根黄瓜切成的丝 ， 加入紫甘蓝100g ， 金针菇150g 。
准备好调料：盐2克 ， 香醋15克 ， 生抽15克 ， 还有10克 ， 红油适量 。将这些调料放入碗中搅拌均匀 ， 倒入过凉的蕨根粉中 ， 放入黄瓜丝 ， 清洗好的紫甘蓝是和金针菇 ， 金针菇记得焯水过凉 。搅拌均匀 ， 这道凉拌蕨根粉就做好了 。
