菊花跑水变绿色可以喝 ， 没有变质 ， 饮用后对身体无害 。菊花泡水最开始为黄色 ， 主要是菊花中的黄酮类色素溶解在水中呈黄色 ， 但这种物质稳定性比较差 ， 泡制一段时间后氧化变为绿色 ， 营养价值降低 ， 但是无毒不会对身体产生不良影响 。
菊花泡水后茶水为黄色 ， 放置一段时间就会氧化变成绿色 ， 这是正常现象没有变质 。主要是菊花中的黄酮类物质稳定性比较差 ， 泡水后黄酮类色素溶解在水里呈黄色 ， 遇空气后很快被氧气氧化而失去原来的颜色 ， 但是这不代表变质 ， 还可以饮用 。
菊花茶变成绿色主要有两个原因 ， 一个原因就是黄酮类物质不稳定 ， 氧化后变成绿色 ， 另一个原因就是菊花中含有叶绿素 ， 经过长时间的泡制后会使茶水变为绿色 ， 营养价值降低了 ， 但是是无毒的 ， 饮用后也不会对身体产生不良影响 。
【菊花泡水变绿色能喝吗】变绿的茶水通常都是由于泡制的时间长了变色 ， 不会产生有毒物质 ， 可以饮用 ， 但是如果茶水放置的环境比较脏乱、不卫生 ， 那就最好不要饮用 ， 以免有脏东西进入茶中或者在脏乱的环境中产生细菌 ， 饮用后不利于身体健康 。
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