【谷脘粉是什么东西】谷朊粉俗称活性面筋粉 ， 是一种优良的面团改良剂；它是从小麦中分离出来的高蛋白聚合物 ， 由多种氨基酸组成 ， 是营养丰富的植物蛋白资源；因其独有的粘弹性、延伸性、热凝固性及薄膜性、吸脂乳化性 ， 被广泛用作食品工业的基础原料 ， 用于生产高质量、多样化的面制食品 。同时又广泛应用于饲料、包装、服装等行业；用途：在面粉工业上 ， 作为一种纯天然添加剂 ， 添加到筋力差的面粉中 ， 用于生产面包粉、饺子粉、方便面粉、挂面粉等专用粉 ， 以改善制品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值；在食品工业上 ， 谷朊粉可制成集营养、保健、方便于一体的多种食品 。发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等 。
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