1、首先取出我们需要数量的鸡蛋 。把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面 。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水 。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右 。加入水的分量也要适量，却不能多也不能少 。按比例来说，大概一个鸡蛋可以加两勺水，勺子就用我们平时吃饭的就可以 。水量控制好，盐量控制好就可以了 。
2、把以上东西适量加好以后 。就用打蛋器把鸡蛋打散，就是搅匀 。和我们平时打鸡蛋的方法是一样的，顺着打圈就可以了 。打好以后在那里放一会儿，让鸡蛋上面的泡沫自动消失 。再往上面裹一层保鲜膜，最后扎几个小孔 。
【蒸蛋滑嫩的技巧有哪些 蒸蛋嫩的秘诀】3、现在可以上锅蒸了 。如果你喜欢吃葱花的话，可以在鸡蛋上面撒一点葱花 。锅里加水烧开后，可以把火先关掉，然后把打好的蛋放进锅里 。此时就继续开大火，蒸的时间在六分钟左右，因为我们是裹了保鲜膜的，所以此时就不盖锅盖，蒸好了之后直接关掉火，再盖上锅盖焖半分钟，可以适量的加一点点香油，再进行焖，味道会更香 。
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