1、看颜色：质量好的腰果外层有一层果皮保护 ， 果皮是棕色或者褐色的 ， 里面的果肉是白色的 ， 而发霉了的腰果 ， 颜色一般比较深 ， 表面会具有斑点 ， 有时候果肉还会发黑 ， 这样的腰果一般是不建议挑选的 。
2、闻气味：好的腰果一般会具有一股清香味 ， 是腰果特有的 ， 而变质发霉的腰果 ， 可以闻到一股明显的霉味 ， 仔细观察会发现 ， 腰果具有蛀牙或者斑点 ， 这样的腰果食用之后很容易对人体的健康造成伤害 。
【如何鉴别腰果发霉 怎么判断腰果发霉没有】3、用手摸：挑选腰果的时候 ， 要观察是否有霉变的情况 ， 可以选择手摸 ， 一般霉变的腰果会比较粘手 ， 因为滋生了细菌以及微生物 ， 而好的腰果是干燥的 ， 其表面也没有霉斑 。
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