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吃锅巴还是吃米饭有营养

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二者都有营养 。
1、米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高 ， 但米饭中的赖氨酸含量较低 。
【吃锅巴还是吃米饭有营养】2、锅巴 ， 就是煮米饭时候结在锅底的饭粒 。不但有米饭的香甜味 ， 而且比米饭更加有嚼劲 。据现代科学家研究结果 ， 锅巴中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质 。由于是经过低温持续烘烤所结之物 ， 所以锅巴很容易消化 ， 被人体所吸收；除此之外 ， 还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素 ， 可以达到收敛止泻的功效 。中医家们认为 ， 锅巴具有养胃 ， 补脾 ， 强壮、滋润身体等作用 ， 很适合病后调理 。但要注意不要吃焦了的锅巴 ， 有焦毒素 ， 对胃不好 。

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