【西米怎么煮又快又好】1、选购西米 。一般超市都有西米卖，分大、小两种，甜品店一般用的是小的，我也习惯选小的，煮出来样子更萌，口感更佳 。所以建议你买小的，个头均匀，粉不散的 。
2、冲洗西米 。煮的时候特别的黏锅而且最后凝固的西米就很小了 。将西米倒在漏勺中用自来水冲洗一下即可 。
3、水烧沸后倒入西米 。水量根据西米量来定，就类似于煮稀饭那么多的水就够了 。一定要水沸以后再倒入西米，这样不会糊锅也不用费太大劲一直搅拌 。
4、关火焖 。搅拌西米直至边缘透明中间有白点，关火焖10分钟 。这个动作很关键，如果不焖一下西米不容易熟心 。
5、观察一下西米是否都为透明，如果还有小白点，就过水后重复下3-4步骤 。
6、过水 。将西米导入漏勺(或是滤网一类的)中，将悬浮物冲掉，余下一颗颗透明西米待用 。
7、泡入牛奶中冰冻 。一般一次煮多一点就可以多次使用了 。将煮好的西米倒入冰牛奶中，再用筷子搅拌使其颗颗分明，上保鲜膜冻冰箱以便随时取用 。这样西米就可以充分吸收牛奶营养，变得圆润透滑 。
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