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这道爆炒虾尾一年四季都想吃吃完还想嗦手指 家常炒虾尾的做法大全

生活经验知识分享

炒虾尾很多人制作不好 ， 做好的虾尾有土味 ， 为什么夜市的虾尾表皮酥脆 ， 甜咸适中 ， 吃了还有回香？今天就教大家在家里制作鲜香美味的虾尾 。
一、食材准备
洗净虾尾一斤 ， 火候底料30克 ， 葱段40克 ， 黄瓜半根 ， 蒜末适量 ， 土豆一个；秦椒2个；
【这道爆炒虾尾一年四季都想吃吃完还想嗦手指 家常炒虾尾的做法大全】 二、食材预处理
1、洗净的虾尾控干水分 ， 放入200度油温 ， 油炸40秒后控油捞出备用；
2、土豆去皮切条 ， 1厘米粗细 ， 洗干净控干水分 ， 表面撒上玉米淀粉下锅油炸 ， 油炸1分钟左右 ， 飘起微黄捞出控油备用；
3、黄瓜切丁 ， 大蒜切沫；
三、操作
1、热锅凉油 ， 不等油热放入火锅底料 ， 然后放入适量白砂糖 ， 用铲子搅拌开火锅底料 ， 然后放入干秦椒；
2、糖变色放入葱段 ， 翻炒几下后放入虾尾 ， 大火翻炒15秒 ， 黄瓜丁 ， 翻炒15秒 ， 放入盐适量 ， 味精鸡精适量 ， 南德适量 ， 再次翻炒15秒后放入土豆条；紧接着放入糖适量 ， 放入蒜末 ， 翻炒15秒后出锅；
四、总结
这道菜制作很简单 ， 配料也不复杂 ， 味道很不错 ， 和夜市虾尾相比就差一个料油 ， 但是这个做法在家中制作已经足够了 ， 需要注意以下几点：

  • 虾尾洗净后一定要高温油炸 ， 否则土味太大；油温要200度以上；
  • 油炸的时候要保证锅大油少 ， 否则放入虾尾很容易让油溢出；
  • 不需要啤酒和料酒之类的东西 ， 加了反而影响口味；
  • 土豆条最后放 ， 放得早了不酥脆；
  • 秦椒不辣 ， 能提香；
  • 反炒时间不用太长 ， 因为我们用的虾尾、土豆都已经熟了 ， 黄瓜翻炒几下断生出黄瓜香；
  • 想吃辣的 ， 那么在放南德的同时放一些麻辣鲜；
  • 以上就是家庭小炒虾尾的制作方法 ， 您学会了吗？此方法同样适合小龙虾的制作 ， 欢迎下方交流 。

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