金针菇放了3天之后是可以吃的 。新鲜的金针菇含有较多的菌根，很适合在冰箱中保存，如果保存的温度比较适宜的话还有可能会生长，所以放置一周后金针菇也是可以食用的 。
【金针菇放了三天能吃吗】放了三天的金针菇还能吃吗
金针蘑自身是偏奶白色的，可能放了几日后会偏重于淡黄色，如果金针蘑沒有烂也沒有发霉是可以吃的 。食用菌自身就合适溫度较低的自然环境生长发育，它的根上也有本身生长发育所需要的营养元素，因此金针蘑就算是不在冰箱中也是能够生长发育的 。
新鲜的金针菇如果需要保存的话可以将金针菇的根部剪掉，然后加入淡盐水浸泡十几分钟左右沥干后再放入冰箱冷藏保存，差不多可以保存一周的时间 。其次，金针菇是属于可以在低温下很好生长的真菌，在 3-34度的温度里都可以生长，但是3度左右的金针菇的活性会更好，而且还能抑制一些其他的菌类活性，不仅保存的时间会更长，而且味道也更鲜美 。
很多食物放进冰箱冷藏基本上都要用到保鲜膜包裹，但是金针菇不需要 。因为金针菇是属于低温下可以生长的菌类，所以就算是放入冰箱冷藏也能很好的保持活性，因此还有继续生长的可能 。但是如果将金针菇长时间存放在冰箱中也会腐烂，因此建议大家在保存金针菇的时候最好不要超过三天 。
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