戚风蛋糕腥味主要是蛋白的味道 ， 鸡蛋本身就有一种腥味的 ， 这是正常的 。做蛋糕的时候可以加点朗姆酒 ， 不仅中和了蛋腥味 ， 而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香 。或者在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
【戚风蛋糕腥味大怎么办】戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译 ， 属海绵蛋糕类型 ， 质地非常轻 ， 用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡 ， 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 ， 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋 ， 因此质地非常的湿润 ， 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
推荐阅读
- 诸葛亮用什么计七擒孟获
- 身份证丢失怎么办
- 馒头怎样做才松软细腻
- 苹果电脑语言怎么改
- 通信工程专业毕业能找什么工作，就业方向有哪些
- 酸奶红酒减肥法真的有用吗
- 邛崃的知名白酒品牌有哪些
- 跑步用脚尖跑还是脚掌
- 汉川马口蒸黄鳝做法