1、颜色不同：深烘焙咖啡呈深棕色 。浅烘焙咖啡呈浅棕色 。
2、风味不同：深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味 。浅烘焙咖啡带有果味和花香等风味 。
3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量较少 。浅焙咖啡豆所含有的水量相对较多 。
4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道 。浅烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮，口感醇厚、口味鲜亮 。
咖啡烘焙原理：【咖啡深烘焙和浅烘焙有什么区别】烘焙的过程中会产生一连串的化学变化 。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成HS 。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态 。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色 。这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小 。咖啡的颜色很快转变成深色 。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程 。
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