板栗在秋天成熟 。板栗花期一般为4-6月，果期为8-10月，在9-10月时果实大都成熟，果肉形成也较好 。板栗成熟后，大多数会自然掉落，有一部分则要竹竿敲打才会落下，一般自然掉落的板栗是成熟较好的，也是口感和品种较佳的板栗 。
如何挑选板栗：
1、看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、看绒毛：陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
【板栗季节】3、看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了 。
4、看个头：有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜 。
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