准备食材：财鱼、莲藕、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、食用油 。
新鲜财鱼清洗干净切大块 ， 沥水备用 。
莲藕去皮 ， 用刀尖插入莲藕掰成大块 。
锅中烧水 ， 下莲藕焯水3分钟 ， 捞起沥水备用 。
另起锅下油 ， 烧至8成热撒少量精盐 ， 下财鱼块煎 。
【怎样煨藕汤又白又浓】
中小火煎至两面金黄下老姜 ， 沿锅边淋入料酒 。
加足量的开水转入砂锅中 ， 倒入焯水的莲藕 ， 大火烧开后转最小火慢煲1小时 。
熬至汤汁浓稠泛白 ， 加入精盐、胡椒粉 ， 略滚1分钟后关火 。
出锅跟据自己的喜好 ， 撒葱花或者香菜末 。
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