海螺冷水煮 。若使用热水煮，在海螺肉进入热水的一瞬间，所有的海螺肉都会迅速收缩到尾部 。这样煮出来的海螺吃起来比较硬，而且不容易被挑出来 。在蒸的时候建议放入一些姜丝和料酒在水中，能有效去除海螺肉中的腥味 。
【海螺冷水煮还是开水煮 煮海螺用开水还是冷水】海螺属软体动物腹足类，软体动物门 。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺 。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品 。
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