猪肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等，猪肉在购买的时候是需要挑选的，有些人买的猪肉发出蓝光，这种可能是吃了含磷的饲料或者细菌感染，一般高温烹饪之后可以正常食用 。
【猪肉夜里发出蓝光能吃吗，猪肉怎么挑选】猪肉夜里发出蓝光能吃吗
经过高温烹饪可以正常食用 。
荧光细菌可能被猪肉感染，猪肉通常在屠宰、运输和加工过程中通过接触感染 。例如，刀子和砧板可能会被感染，而荧光细菌通常在猪肉表面 。在去除表面上的发光部分并通过高温环境后，可以杀死荧光细菌，而不影响正常消耗 。
荧光菌属于革兰氏阴性菌，主要存在于猪肉的瘦肉部分 。当有更多的荧光细菌时，肉会发出荧光 。在冬季自然室温（约6℃）下2-3天后，也会出现相同的发光现象 。这种细菌适合在低温下存活，这种发光现象表明肉没有腐烂 。相反，如果肉的发光消失，则表明肉开始变质 。
猪肉夜里发出蓝光是坏了吗
并不是 。
荧光猪肉很可能是猪在饲养过程中摄入过多含磷饲料，导致猪体内磷含量过高 。也可能是猪肉感染了细菌 。有一种荧光细菌 。如果猪肉在切割过程中被这种细菌染色，这些细菌的代谢产物将使猪肉发出蓝色荧光 。
发光肉的主要原因是猪肉含有发光蛋白 。然而，这种发光蛋白对人体无害 。当我们烹调（70℃以上）时，它会被杀死 。然而，由于这种猪肉受到污染，很可能在感染过程中不仅感染了这种细菌，还感染了其他未知细菌 。因此，出于安全考虑，最好不要吃这种猪肉 。
猪肉怎么挑选
1、猪肉的色泽
鲜猪肉主要呈浅红色或浅粉色 。如果你仔细观察脂肪部分，你会有一定的光泽 。
相反，劣质猪肉颜色为深红色或灰褐色，在强制挤压下会有深红色血液渗出 。肥肉很暗，有很多褶皱 。
2、肥膘的厚度和紧实度
一般来说，优质新鲜猪肉脂肪层较厚，手感较紧，有弹性 。
猪皮下的脂肪相对较薄，甚至不到一厘米 。
建议在遇到这种情况时，不要购买纯瘦肉或脂肪过薄的肉 。
3、猪肉的弹性和触感
当用手按压优质新鲜猪肉时，肉质会下降，并迅速恢复，具有一定的弹性 。猪肉表面稍干，有油渍 。
劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性，肉表面干燥、有光泽或潮湿，几乎没有油 。
4、猪毛的颜色
正常猪肉的发根洗后呈白色 。劣质猪肉或死猪肉，发根会变红 。尽量不要买这种猪肉！
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