鲜花椒怎么晒干不变色
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间 。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘 。采摘时间不要太长，存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降 。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽 。应在苇席、竹席上晾晒 。
3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮 。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存 。
4、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆 。摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，完好无损 。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂 。
文章插图
青花椒保存怎么让它不变色先将青花椒去籽，因为种子里含水分较多，并且食用时也很少用 。
然后在把他们分袋装，每袋儿里装适量的亲花椒
在每带中加入少量的清水
【鲜花椒怎么晒干不变色，青花椒保存怎么让它不变色】放入冷冻箱迅速冷冻，即可
使用时将青花椒一并放入食材中，这样的方法不会使青花椒变色，更好的保存了它的原汁原味 。
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