1、食材准备:鲫鱼800克-1000克，豆腐250克，大葱30克，生姜30克，料酒15克，白胡椒粉适量，食盐适量 。
2、野生鲫鱼掏出内脏，清洗干净，控水备用 。
【怎么做鱼白汤】3、平底不粘锅烧热，加少许食用油，鲫鱼放入煎到两面焦黄起皮 。
4、有砂锅，可以把鲫鱼夹出放在砂锅里 。没有砂锅，可以直接用炒锅或汤锅 。
5、然后加入足量的冷水，加入葱，姜，料酒 。
6、大火烧开，把切好的豆腐放入锅里 。再次烧开转中小火煲汤至少40分钟 。
7、中途可以加适量食盐 。也不要过早加盐 。
8、千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可 。
9、鲫鱼豆腐汤做好，加少许白胡椒粉，香菜和小米辣点缀 。
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