土豆之所以放几天皮就绿了了，很有可能是放置方法或者是放置时间太长，产生了一种名为龙葵素的有毒物质，龙葵素是绿色的，因此土豆皮也会变绿，这种土豆大多是要发芽了，会滋生大量毒素，是不能继续食用的，否则会导致食物中毒 。
土豆放几天皮就变绿的原因
将土豆买回家之后，会发现它放几天就变绿了，这时因为土豆在放置的过程中产生了一种名为龙葵素的有毒物质，龙葵是绿色的，所以就会明显看到土豆皮变绿了，这种土豆大多都是要发芽了，而土豆发芽之后是不能食用的 。
土豆变绿并不一定的存放时间长了，和存放的方法也有一定关系，在潮湿不透气的环境下，土豆就很容易变绿，而要是将土豆放到墙角阴暗通风或者是地下室，就能保存一段时间且也不会发绿了 。
【土豆为啥放几天皮就绿了】土豆发绿去掉皮能不能吃
需要注意的是，当我们发现土豆发绿，去掉皮也是不能吃的，因为土豆皮发绿会产生大量的毒素，若是食用之后很容易造成食物中毒，严重更可能有生命危险，因此买回来的新鲜土豆要及时食用，吃不完也要妥善保存 。
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