泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉 。它是西点膨松剂的一种 , 被经常用于蛋糕及西饼的制作 。
泡打粉是一种复合型的膨松剂 , 它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉混合在一起制成的 。由于小苏打是碱性的 , 加上一些酸性材料之后可以中和酸碱度 , 增加面点的蓬松度 。
泡打粉根据反应速度的不同 , 可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉 。快速反应的泡打粉在溶于水时就开始起作用 , 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用 , 其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。所以一般市面上所采购的泡打粉都是双重反应泡打粉 。
【泡打粉是什么 什么是泡打粉】
推荐阅读
- 选择羽绒枕的好处是什么
- 废丘是现在的哪 废丘是现在的哪个城市
- 染色银柳是干养还是水培
- 曲马多属于什么物质 曲马多属于什么物质主要用作阵阵痛药
- 应该怎样才能快速离婚
- 怎么查询别人的健康码
- 海岛奇兵恐怖博士出现时间
- testflight是啥
- 谁是刘邦啊