肉青是哪个部位


肉青是猪颈部的肉 。猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,因此有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中 。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 。而且猪肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 。
猪肉:
【肉青是哪个部位】又名豚肉,是猪科动物家猪的肉 。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多 。

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