苦苣菜可以生吃 ， 它内部不含对人体有害的物质 ， 只需要清洗干净即可 ， 但若是不喜欢苦苣菜的苦味 ， 就可以将它焯水并放入水中浸泡来减少苦味 。清洗干净的苦苣菜可以切成段再和焯熟的花生、食盐、生抽、食醋等物凉拌食用 。
【苦苣菜生吃还是焯水】苦苣菜直接吃还是焯水吃
苦苣菜是一种可以直接生吃的蔬菜 ， 它内部不含对人体有害的物质 ， 我们只需要在生吃它之前将它清洗干净就可以了 。但若是我们害怕苦苣菜的味道太苦的话 ， 那就可以将它放入锅中焯水再浸泡一段时间来去除苦味 。
凉拌是一种非常适合苦苣菜的烹饪方法 ， 我们只需要先将清洗干净的苦苣菜切成段状备用 ， 再把花生倒入油锅中炒熟、敲碎 ， 最后把苦苣菜、花生、食盐、生抽、食醋等物混合均匀就可以了 。
苦苣菜又被人们称作苦菜、小鹅菜 ， 它通常生长在山坡、林下、近水处等区域 ， 是一种富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2的食物 ， 同时它的全草可入药 ， 能清热解毒、祛湿降压 ， 药用价值也极高 。
