火锅油碟一般就是看个人的口味有不同的配法 ， 喜欢吃辣的 ， 把花椒下锅煸香之后 ， 放入辣椒段翻炒就可以做出麻辣碟；蒜泥加入香油后再加入一些佐料就可以制成蒜泥碟；花生酱加上芝麻酱调配 ， 再加入蒜泥、腐乳 ， 就成了麻酱碟 。
1、麻辣碟麻辣碟深受爱辣人士的喜爱 ， 其中肯定少不了干辣椒以及花椒 。先将食用油下锅之后 ， 加入花椒、蒜末等佐料 ， 煸出香味之后 ， 倒入准备好的辣椒段翻炒 ， 可以适当加入一些味精等调料 ， 快出锅的时候放一勺生抽 ， 麻辣碟就做好了 。
2、蒜泥碟把大蒜洗干净之后剁碎 ， 放在一旁晾干 ， 先倒入半碗香油 ， 然后将准备好的蒜泥、香菜、葱都加入搅拌 ， 倒入少许蚝油后加入味精和少量的盐搅拌均匀 ， 这样香喷喷的蒜泥碟就做好了 。
3、麻酱碟【火锅油碟怎么调】吃火锅最少不了的就是麻酱碟 ， 涮牛肉少不了它 。倒入芝麻酱和花生酱以8：2的比例加入搅拌 ， 可以适量根据口味增加一些豆腐乳调味 ， 最后加入蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了 。喜欢更鲜的口味可以加一点蚝油 。
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