糕粉是一种加工粉(又名潮州粉) ， 主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散 ， 一般呈洁白色 ， 吸水力大 ， 遇水即黏连 。在制品中呈现软滑带黏状 ， 多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等 。
【糕粉是什么粉 糕粉是什么】
糕粉可分现货和自制两种 ， 前者质地比较粗糙 ， 可是应用在料制作时 ， 效果更佳和更适合 ， 后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用 。
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