【蔓菁是什么菜】
蔓菁是指芜青菜 ， 是十字花科 ， 芸苔属二年生草本植物 。高可达100厘米；块根肉质 ， 外皮白色、HS或红色 ， 根肉质 ， 无辣味；茎直立 ， 基生叶片大头羽裂或为复叶 ， 上面有少数散生刺毛 ， 下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；无毛 ， 带粉霜 ， 无柄 。总状花序顶生；萼片长圆形 ， 花瓣鲜HS ， 倒披针形 ， 长角果线形 ， 种子球形 ， 浅黄棕色 ， 近种脐处黑色 ， 3-4月开花 ， 5-6月结果 。
芜青价值：
芜青为食用蔬菜 ， 块根熟食或用来泡酸菜 ， 或作饲料 。高寒山区用以代粮 。肥大肉质根供食用 ， 包含矿物盐 ， 柔嫩、致密 ， 供炒食、煮食或腌渍 。芜青的根以及叶子都可食用 。芜青中国各地都有栽培 ， 适生土壤疏松、排水、浇灌、肥力相对充足的沙质壤土 。
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