用高压锅压鸡爪10分钟即可 。由于鸡爪中所含的骨头比较小,而且鸡爪多皮、多筋,胶质大,容易烹饪,因此鸡爪用高压锅烹饪时,时间不宜太久 。煮鸡爪前鸡爪需要用凉水浸泡5分钟,再把指甲剪掉 。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,每100克食物中,所含能量为106.3大卡,蛋白质23.9克、脂肪16.4克、碳水化合物2.7克、 胆固醇103毫克、维生素A37毫克等 。
【鸡爪压几分钟用高压锅】选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留HS硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购 。
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