黄花鱼是黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼 。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一 。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼;小黄鱼也叫梅子、小春鱼、小黄瓜鱼 。
黄花鱼骨粥做法:
1、黄花鱼洗净 。用盐盹制10分钟;圆糯米洗净后用水浸泡1小时 。
2、锅置火上,放入适量油,中火烧至五成热,将黄花鱼放入锅中,两面煎黄,取出后剔骨,鱼肉用生抽拌匀 。鱼骨与清水熬成汤 。
【黄花鱼是黄鱼吗】3、鱼汤煮沸后,加入圆糯米大火煮开,转小火煎煮1小时,加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝,煮15分钟后,加味精、香菜调味即可 。
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