炒熟的芹菜过夜以后最好不要食用了，芹菜属于绿叶菜，当中富含硝酸盐，炒熟之后放置时间过久就会产生反应形成亚硝酸盐，这种物质是致癌的，不宜食用 。即便是用保鲜膜封好后放在冰箱冷藏的芹菜，吃了之后也会对人体造成危害 。
隔夜的芹菜还可以吃吗
芹菜是我们在春夏季节经常吃的食材，它富含蛋白质和维生素等多种营养元素，具有清热解毒、健胃润肺的功效，经常吃芹菜甚至可以预防高血压，那么我们平时炒的芹菜能不能放到第二天早上吃呢？
其实不仅仅是芹菜，食用其它隔夜菜的危害也特别大，比如说菠菜等绿叶菜、海鲜菜、银耳蘑菇等等 。芹菜也属于绿叶菜，这种蔬菜中富含硝酸盐，煮熟以后时间放得太久，在细菌的分解下，硝酸盐变成亚硝酸盐，这种物质食用多了会导致癌症 。
【芹菜过夜还能吃吗】所以说炒熟的芹菜在常温的环境下过夜后千万不要继续食用，即便是用保鲜膜封好放入冰箱保存，也会导致芹菜的营养价值流失，虽然亚硝酸盐的含量有所降低，但是吃了之后仍然会对人体造成危害 。为了我们的身体健康，尽量不要食用 。
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