醉鱼干是一道比较耗时的荤菜,下面给大家分享一下怎么做醉鱼干的方法,希望对大家有所帮助
【醉鱼干的做法】首先买一条大概为三斤左右的草鱼,另外做醉鱼一定要活鱼才可以,这个很重要 。
然后把鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上 。
然后腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好 。
下面是把晾好的鱼,撒上白酒、糖,在把撒上料的鱼装在保鲜盒里,放进冰箱冷藏室,隔夜 。
最后取出,切块,上蒸锅大火蒸五分钟,也可以蒸好之后放凉再吃 。醉鱼干凉着的时候更好吃 。
总结1、准备一条大约3斤的草鱼,做腌制处理 。
2、腌制好的鱼冲洗完成,在晾两天左右,晾到肉质紧实为好 。
3、晾好的鱼撒上调料冷藏,冷藏完成后拿出蒸五分钟即可 。
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