黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管 。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，添加到火锅中可以增加其鲜味，吃起来口感爽脆，深受消费者喜爱 。
【黄喉是什么动物身上的 黄喉是动物身上的哪个部位】
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系 。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄 。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上 。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些 。
吃黄喉对身体有好处:
1.能促进身体发育 。黄喉含有丰富的营养，经常食用黄喉有助于促进青少年身体的发育 。
2.能提高免疫力 。黄喉含有较高的血红素，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，提高机体免疫力，增强抵抗力，改善缺铁性贫血 。
黄喉怎么处理才脆？
1、黄喉买回来会闻到一股腥秽气味，先用面粉和盐，再加点白醋一起揉搓，这样揉搓完，腥味就会消失 。
2、然后用食用的碱水泡3个小时左右，泡完用清水冲干净碱味就可以了，这么处理后的黄喉煮熟之后吃起来就是清脆爽口的 。
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