1、选用土豆淀粉 。想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要 ， 炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉 ， 因为土豆淀粉的蓬松度最好 ， 炸出来的外皮蓬松酥脆 。
2、炸两次 。锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次 ， 第一次炸好后捞出放凉后表皮有点酥软 ， 第二次油温烧热后 ， 再次下入炸好的锅包肉 ， 升高油温再炸一分钟左右捞出控干油分 。
【锅包肉怎么炸会蓬松酥脆 锅包肉如何炸的蓬松】3、挂汁要快 。在最后将肉倒入锅中挂汁的时候一定要快 ， 挂汁后要马上出锅 ， 在锅中的时间太长就不脆了 。
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