高筋面粉５０％、低筋面粉５０％或者高筋面粉８０％、玉米淀粉（淀粉）２０％ 。
高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉 ， 颜色比较深 ， 比较有韧性 ， 通常用来制作面条 ， 油条 ， 面包等比较筋道的面食 。
低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉 ， 筋度最低 ， 韧性低 ， 做出来的面食蓬松 ， 柔软 。比如说制作蛋糕 ， 饼干 。
【高筋粉怎样调配成中筋粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉 ， 筋度适中 ， 韧性适中 ， 所以就成了用途最广泛 ， 市面上最常见的面粉 ， 平时我们说的面粉 ， 其实就是指中筋面粉 ， 我们说小麦粉 ， 其实也是指中筋面粉 ， 不管是用来做馒头 ， 包子 ， 饺子 ， 都很适用 。
全麦面粉使用完整的小麦磨成的粉 ， 没有去掉麦梗 ， 口感比较粗糙 ， 营养价值高 ， 一般用来制作全麦面包 ， 全麦馒头 ， 全麦饼干之类的食物 ， 也就是大家经常说的粗粮 。
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