【怎么做澄面皮】用料:澄面、水、香油、盐、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、辣椒油 。
步骤:
将水倒入澄面中,调成均匀面糊;在平盘上刷油,蒸架放入锅中,倒入水烧开,备用;在派盘中舀入适量面糊,放入沸水锅中蒸至透明,沿边缘取下;放入平盘,表面刷油,依次制作完全部面糊;姜蒜捣碎,加入凉开水,盐,调匀,葱切葱丝,备用;凉皮切条,放入碗中,倒入姜蒜液,加入酱油;倒入醋,香油,豆豉,淋上辣椒油;放入葱丝,拌匀即可 。
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