1、食醋水：准备好凉水一盆 ， 加入食醋 ， 再将切好的茄子放入食醋水中浸泡 ， 食醋能在一定程度上抑制氧化酶的褐变 ， 使得茄子不会变色 。
【茄子泡水怎么泡比较好 茄子用泡水吗】2、柠檬汁：凉水里加入柠檬汁 ， 将茄子放入其中浸泡 ， 柠檬汁含大量的维生素C ， 维生素C可以把被氧化的物质还原 ， 抑制有色物质的生成 。
3、盐水：盐水浸泡的茄子过程中 ， 食盐快速进入茄子的细胞 ， 吸出了大量水分 。让得茄子中的海绵体收缩坍塌 ， 使得茄子的吸油量减少 ， 色泽鲜艳 。
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