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红焖肉的做法步骤

生活经验知识分享


1、准备好五花肉 ， 冰糖 ， 老抽 ， 葱姜 ， 糖 。五花肉就是民间俗称的三层肉 ， 是猪腹肉的代名词 ， 猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉 ， 所以才会看起来精肥相间 ， 挑选时建议不要带骨 ， 而且做红烧肉必须是带皮的 。
2、把五花肉洗干净后切成方块儿 ， 葱姜切片 。
3、把切好的肉放入冷水锅中 ， 大火烧开后继续煮两分钟捞出 ， 用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分 。
4、锅烧热后倒入油 ， 调成中火 ， 放入冰糖
5、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色 ， 油中的大泡变成小泡 ， 小泡快变没的时候糖色就炒好了
6、马上把炒好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色 ， 然后 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 放入葱段和姜片翻炒均匀 。加入适量的水没过五花肉 ， 大火烧开后转成小火 ， 盖上盖子炖一个小时左右 。
7、肉炖到约1个小时左右后 ， 打开盖子 ， 放入盐
【红焖肉的做法步骤】8、转大火将汁全部吸干关火即可 ， 美味的红烧肉就做成了

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