干炸蘑菇怎么做就脆
1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟 。
2、面粉和淀粉加水调匀 。
3、加入鸡蛋搅拌均匀 。
4、加入适量盐和五香粉 。
5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色 。
6、捞出控油 。
7、复炸一遍至金黄色即可 。
文章插图
干炸蘑菇怎么加热炸过的蘑菇使用微波炉加热更好吃，加热的时候可以使用保鲜膜罩上，这样加热的效果会更好一些，油炸蘑菇非常好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点蘑菇特别有利于我们身体的健康，蘑菇尤其适合炖着食用，所以说炸过的蘑菇使用微波炉加热更好吃 。
干炸蘑菇硬了怎么办干炸蘑菇炸硬了，可以吃的时候煮一煮
干炸蘑菇用水焯干炸蘑菇 用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干 。
(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止 。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿 。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了 。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆 。
黄磊干炸蘑菇的做法首先，我们处理食材，蘑菇两把，除去根部，再用手撕成粗条 。
我们再准备脆皮糊，盆里打入一个鸡蛋 。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉 。加入食盐，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，搅拌成糊，拉起来扯丝就可以了 。最后再撒入白芝麻 。
2.下面，我们把蘑菇焯一下水，起锅烧水，水开后，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵，放在清水里冲凉，按压挤去水分 。
3.把蘑菇拧干水分以后，倒在脆皮糊的盆里，搅拌均匀 。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊 。
【干炸蘑菇怎么加热，干炸蘑菇怎么做就脆】
4.接着，我们开始下锅炸，锅里倒入植物油 。油烧至微微冒烟 。也就是五成热的时候 。依次抓入蘑菇，开中火，慢慢炸制，这个过程要5分钟左右，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，把蘑菇炸透，炸成金黄色，捞出控油 。
5.如果不够酥脆的，可以把油温升至7成热，油面冒少量青烟，复炸30秒，口感会更加脆 。
6.把蘑菇控一下油，出锅装盘就可以了，这时候，你可以加入不同的调料，撒上孜然，椒盐就好了
