用料：风干鸭半只、胡萝卜2根、豆瓣酱1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1个、料酒2勺、老抽1勺、鸡精1小勺、大蒜叶1根 。
1、风干鸭用水煮一煮 ， 煮的目的是让鸭没那么咸 ， 也让鸭肉质更软 。
2、起锅放油 ， 油热后放姜片、蒜、八角 。
3、爆香后加豆瓣酱 ， 之后加入煮好的风干鸭 。
4、放水盖过鸭肉 ， 小火炖一小时 。
5、一个小时后汤比较浓稠 ， 这时加入胡萝卜 ， 继续小火炖20分钟 。
6、炖好出锅前放一小勺鸡精 ， 撒上大蒜叶子即可 。
【腊鸭子怎么做才好吃】腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子 ， 调料有盐、五香粉、二锅头 ， 制作方法为鸭子腌制过后 ， 采用日晒方式进行脱水 ， 晒干即成 。
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