可能是银耳的品质太差或者所放置的时间太长所致，但也有可能是在制作过程中，由于银耳的浸泡时间不够或者煮制的时间太短，从而会导致银耳煮出来是脆的 。
为什么银耳怎么煮都是脆的银耳若出现不正常的菌香味或者颜色太白，可能是银耳被熏过硫磺，这种是不能食用的 。
银耳在煮之前需要放进温水中浸泡1-2小时，泡至银耳变软，完全舒展开来 。
【为什么银耳怎么煮都是脆的】煮银耳的时间不能太短，一般需要煮制1-2小时后才可变粘稠 。
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