山药跟淮山一样吗

【山药跟淮山一样吗】我国古时就有食用山药的习惯,古时就分为普通山药和淮山山药 。但是进过民族的迁徙和植物的杂交,从词义上已经很难区分山药和淮山了,很多时候山药和淮山的意义可以通用 。但是,它们一些特点却不尽相同 。
一、种植地域不同
山药多可以在平地种植,对土壤的要求不高,北方地区多可以种植 。而淮山的种植区域比较特殊,多在山地等特定区域中种植,主要分布在山东、河南、安徽等地 。
二、口感差异大
山药的水分含量大,山药中多粘汁,入口清脆 。淮山的水分相比山药较少,果实较硬,入口绵软 。一般饭店菜单中多见到的为山药,而在日常家庭中两者都有食用 。
三、制作方式不同
山药多采取炒制的方式,一般是用肉配辣椒清炒 。而淮山一般采用蒸煮的方式,放入清水中煮熟,或者放置在笼屉上蒸熟即可 。
四、效果相似
由于同属根状果实,两者在食用后取得的效果还是类似的 。自古人们既把两者当做食物也把它们入药 。两者的药效差异也不大,主要是起到滋补的作用 。
五、清洗过程的注意事项
两者在清洗去皮的过程中都会分泌一些粘液,如果一些皮肤比较敏感的人会有瘙痒的感觉,这时不要用手抓,要及时用清水冲洗,一会儿后,这种皮肤瘙痒的感觉就会消失 。

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