1、材料准备:大蒜10斤,白醋4瓶,黄晶冰糖500克,蜂蜜400毫升 。
2、大蒜剥去外层干皮,将根须部分切去,茎部剪齐 。
3、用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8~10小时沥干水分 。
4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置,放凉至室温 。
5、取干净干燥的泡菜坛子,将沥干水分的大蒜装进坛子,再将放凉的糖醋汤汁淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
6、将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月 。
【如何自己泡糖蒜】
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