炒丝瓜可以削皮，也可以不削皮 。丝瓜皮可以食用，并且营养丰富 。炒丝瓜不削皮，可以保留更多的营养成分 。但丝瓜皮口感略涩且偏硬，若不削皮，则炒出来的丝瓜会略带涩味 。一般带棱的丝瓜不削皮会有炒不烂的感觉，建议丝瓜最好削皮食用 。
炒丝瓜用不用削皮丝瓜呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，可作蔬菜食用 。
丝瓜成熟后干燥，里面呈网状纤维，称为丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具 。
【炒丝瓜用不用削皮】食用丝瓜时去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用 。丝瓜汁水丰富，烹制时应现切现做，以免营养流失 。
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