地区不同用的材料也不同，以温州鱼饼为例，采用东海的鮸鱼（米鱼）、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料 。配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成 。鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。
【鱼饼是什么做的】鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行 。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右 。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦 。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解 。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除 。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行 。
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