曲沃饸饹面配方
【曲沃饸饹面配方】1、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油 。
2、制作步骤：
（1）把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用 。
（2）用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”） 。
（3）把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透 。
（4）猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用 。
曲沃饸饹面调料的配方1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉 。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩 。
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香 。如果肉馅偏瘦，可多放些油 。
3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒 。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味 。
4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油） 。
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美 。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许 。香喷喷的炸酱卤就做好啦 。
6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中 。
7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤 。
配方：
主料：猪肉馅1碗，面粉300克 。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克 。
以上就是关于曲沃饸饹面配方的全部内容，以及曲沃饸饹面配方的相关内容,希望能够帮到您 。
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