今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法,鲜嫩滑口,好吃又营养,有喜欢的赶紧学一下 。
食材:鸡蛋、豆腐
辅料:生姜、大葱、五花肉
调料:食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
碗中打入三个鸡蛋,加入一勺食盐,一勺鸡精,搅拌打散成蛋液,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,注意鸡蛋液和水的比例为1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,把蛋液上的气泡用小勺撇干净,以免蒸出来的蛋羹不够平滑 。
准备老豆腐一块,切成碎丁,切好以后装入盘中 。
把鸡蛋液倒在滤勺中,筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清,否则成品不够平滑,淋入豆腐中,再把豆腐摊平,用保鲜膜盖住放入蒸锅中,蒸8分钟即可 。
蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住,防止水汽滴进去,影响鸡蛋羹口感 。
2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块,清洗干净切成肉丁 。
准备生姜一块,切成末 。
准备大葱一段,破开切成葱花 。
3.下面把肉末炒一下
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉丁,煸炒一会儿,肉丁炒香炒变色以后,放入葱姜末继续翻炒 。
把葱姜炒香,加入生抽5克,蚝油3克翻炒化开调料,再放入一些水淀粉勾成薄芡,颜色不够红润的话再淋入几滴老抽,搅拌均匀即可 。
这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来,浇上刚刚炒好的肉汁,美味即成 。
好了,一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了 。
【豆腐鸡蛋羹清清爽爽营养美味 豆腐蒸蛋的做法】
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