蒸猪蹄膀的做法
人在馋的时候，做个冰糖蒸猪蹄膀，先把蹄膀抹上老抽和蜂蜜煎炸后，再放入电压力锅中蒸制，蒸好的猪蹄膀味道甜甜糯糯的，皮酥肉嫩，味道很好哟，真是相当解馋 。
把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净 。
冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫 。
蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水 。
用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄 。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅 。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 。
加盖密封，按下豆蹄筋键即可 。
待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠 。
蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟 。
咸猪蹄膀的做法大全首先要把猪蹄焯水，然后放入碗中，在上面放几片切好的生姜，加入适量盐、鸡精、生抽，还可以根据个人口味放入适量的老干妈或者是腊八豆 。
蒸蹄髈的正宗做法大全窍门“三蒸九扣八大碗”为四川民间传统菜品，是农村宴席必不可少的菜肴，烹制方法以蒸扣为主 。蒸蹄膀（肘子）就是其中一道名菜 。今天小编就为大家分享三道川菜中常见的蹄髈（肘子）的烹饪菜谱 。
营养价值：它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品 。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。
食物相克：
1、与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞 。
2、与菊花相克：同食严重会导致死亡 。
3、与羊肝相克：共烹炒易产生怪味 。
4、与田螺相克：二物同属凉性，滋腻易伤肠胃 。
5、与茶相克：同食易产生便秘 。
6、与百合相克：同食会引起中毒 。
7、与杨梅子相克：同食严重会死亡 。
8、与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛
9、与甘草相克：会引起中毒，但可用绿豆治疗 。
食用禁忌：由于蹄髈中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃蹄髈，以免增加血粘度 。
回锅蹄膀
原料：熟猪蹄膀一只，熟冬笋六两 。
调料：猪油一两，料酒三钱，酱油二钱，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。
做法：
1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。
2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。
色彩：红褐色 。
特点：香、辣、味浓 。
文章插图
红枣煨蹄
原料：猪前蹄一只，红枣二十只 。
调料：生油一斤半，二汤三斤，料酒三钱，盐一钱六分，冰糖三钱，酱油四钱，味精一钱，葱姜一两，胡椒面二分，八角二分 。
做法：
1、蹄膀皮漂火出灰后，放入冷水中泡一下，用小刀轻轻刮去黑灰，洗净，顺骨剖开，拆去骨头，肉厚薄剃匀，四边修圆，肉面划上旗子块形，下沸水锅煮至四成熟时捞出，皮上用料酒、酱油抹匀 。
2、烧热锅，放入生油，待油烧至冒烟后，将蹄膀下锅炸至皮面呈红色时捞起，放入汤锅内再煮一会捞出，放入砂锅内（蹄膀下面用灯笼壳垫底），加入二汤、料酒、盐、冰糖、酱油、胡椒面、姜葱、八角 。红枣去核洗净后，亦放入砂锅内，盖上砂锅盖，置于炉上用小火煨两个半小时取下，除去姜葱、八角、取出红枣 。
3、将蹄膀皮向上放入砂锅内，倾入原汤，加味精，用旺火收浓汤汁后，将蹄膀捞出，放入圆盆内，把红枣围在蹄膀四周，汤汁再收一下，浇在蹄膀面上即成 。
色彩：鲜红色 。
【蒸猪蹄膀的做法，咸猪蹄膀的做法大全】特点：鲜、糯、软 。
文章插图
豆瓣肘子
原料：猪前蹄一只 。
调料：生油一斤半，料酒三钱，盐一钱二分，白糖一钱，味精一钱，酱油三钱，胡椒面二分，花椒二分，姜葱一钱，四川豆瓣酱一两半，蒜泥六分，红油一钱，生粉一钱 。
做法:
1、蹄膀洗净后，顺骨剖开，下汤锅内煮至四成熟时捞出，皮上用料酒、酱油抹匀，下八成热油锅将皮炸至呈红色时捞出，放入扣碗内，加入料酒、盐、白糖、酱油、胡椒面、花椒、葱姜，上笼蒸二个小时取出，除去姜葱、花椒、滗出汤汁，将蹄膀覆在圆盆内 。
2、烧热锅，放入油，将蒜泥、豆瓣酱下锅煽炒翻沙时，投入蹄膀汁，加入味精，待烧透后用水生粉勾芡，加入红油，将芡汁浇在蹄膀面上即成 。
色彩：金红色 。
特点：香、辣、味浓 。
文章插图
以上就是关于蒸猪蹄膀的做法，咸猪蹄膀的做法大全的全部内容，以及蒸猪蹄膀的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
- winxp系统中超级管理员账户消失了如何解决
- 吸收合并是什么意思 吸收合并包括
- 配班老师主要负责什么工作
- 苹果12a2404什么意思
- IS语音怎么增加安全性如何设置实名认证 is语音绑定手机号安全吗
- 瘦腿怎么做 瘦腿怎么做视频
- 棉花的特点和作用是什么
- 化妆棉有什么用 化妆棉是干什么用的
- 厕所为什么叫wc