“淮左名都 ， 竹西佳处” ， 扬州有着“中国运河第一城”的美誉 。
瘦西湖之柔美 ， 大运河之沧桑 ， 二十四桥之斑驳 ， 将扬州烘托成一处温柔富贵乡 。古人云：腰缠十万贯 ， 骑鹤下扬州 。可要知道 ， 扬州贵为鱼米之乡 ， 不仅有旖旎风光 ， 还有鲜美隽永的美食 ， 勾连起一道“飘香十里扬州路” 。
扬州菜隶属于“淮扬菜” ， 又有着其独到的风味 ， 为了带领大家解解馋 ， 今天就推荐几道扬州菜吃吃吧 。
第一道 四喜藕粉圆
如果来到扬州 ， 总要吃一次藕粉圆子吧 ， 圆子软软糯糯 ， QQ弹弹 。特制的藕粉 ， 撒上晾干的桂花 ， 粘稠、细腻 ， 桂花的香气沁人心脾 ， 与藕粉圆子相得益彰 。
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在扬州这一“荷藕之乡”来上这一碗当地特色的糖水 ， 解馋又不是十分的甜腻 ， 顺道还体验了一把当地人的闲情逸致 ， 手制小圆子汤汁是用藕粉勾芡的 ， 简直就是黏黏糊糊的代名词 。
第二道 扬州炒饭
来扬州怎么能不吃扬州炒饭呢？炒饭用料丰富 ， 大米粒粒分明 ， 鸡蛋还是拉丝的 ， 油脂很完美地融入到米饭中 ， 粒粒金黄 ， 米粒虽然细小 ， 但非常有嚼劲 。
大火炒制的米饭与配菜的结合 ， 口味有着当地特有的风味 ， 看似简单的一碗饭 ， 也是城市千年文化发展的结晶 。
第三道 扬州早茶
扬州的早茶有点心、小菜和饺面 ， 阳春面清爽入味 ， 烫干丝在煮沸后加入香油提鲜 ， 松仁烧卖中糯米混入松仁 ， 有一股坚果的香味 ， 包子花样极多 ， 小笼包、蟹黄汤包、三丁包、五丁包应有尽有 ， 鲜香满口 。
扬州早茶是南北结合的典范 ， 在满是仿古建筑的街头 ， 赏美景 ， 食早茶 ， 也是一大乐事 。
第四道 文思豆腐
“清鲜平和 ， 浓醇兼备 ， 咸甜适度 ， 南北皆宜”的风味令扬州菜美点盈市 。文思豆腐的清纯与细腻 ， 兼具扬州菜的每个特点 ， 文思豆腐羹 ， 百喝不厌 ， 淡淡的豆腐香很清甜 。
文思豆腐的工艺是对手艺人的考验 ， 也是对食用者的馈赠 ， 轻轻舀起一勺 ， 每一根都细如发丝 ， 加入新鲜时蔬 ， 文火慢炖 ， 汤汁清澈鲜美 ， 记得要趁热喝 。
第五道 清炖狮子头
清炖狮子头是扬州三头宴的其中一道 。狮子头肥而不腻 ， 清香四溢 ， 炖出来的汤汁上层浮着淡淡的清油 ， 味道丰富有层次 。另外两“头”是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头 ， 鲢鱼头香溢四座 ， 整猪头醇美无穷 ， 这一道三头宴做为扬州的传统名菜也是非吃不可了 。
第六道 松鼠厥鱼
觊觎扬州菜单上的松鼠鱼好久了 ， 浇汁色泽新鲜 ， 糖醋酸甜口感 ， 鱼皮酥脆 ， 鱼肉滑嫩 ， 清香鲜美 ， 蘸汁浓郁 ， 鱼刺也不多 。鱼肉外层裹着些面粉 ， 炸制金黄、浇上调好的酱汁 ， 吃多了也不会觉得腻 。
第七道 八宝葫芦鸭
“葫芦”取“福禄”之意 ， 名字寓意极好 ， 总体口味偏咸鲜 ， 鸭肉酥烂 ， 内部填满糯米、火腿、冬笋、干贝等八宝 ， 使鸭子呈葫芦状 ， 外形丰腴饱满 ， 会现场浇上原卤汤汁 。鲜香滑嫩的鸭肉配上浓醇的原味料汁 ， 里面还有颗鸭蛋黄 ， 口味上佳 。
风味扬州菜有“东南佳味”之美称 ， 一道扬州菜 ， 也是扬州人民的一部奋斗史和文化史 ， 蕴含着千百年的悠悠扬州情 ， 细数菜品的精巧高雅 ， 饮食文化积淀深厚 。总得去吃一次扬州饭菜吧 ， 体味美食文化的美韵 ， 也融入扬州的万古风情 。
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